改良版法棍

法式長棍麵包（Baguette）是一種傳統的法式麵包，營養豐富，表皮鬆脆、內心柔軟而稍具韌性，越嚼越香。法棍的配方也簡單，只用麵粉、水、鹽和酵母四種基本原料。今天我用法棍的模具，只取其形，而換其心。做出來的改良版法棍因為添加了淡奶油和白糖，更加符合自家的口味了。為了不給大家誤導，重要的事情說三遍：這不是正宗版的法棍，只是借用法棍的模具做出來的山寨版法棍，換言之，這是一款長著法棍外表的甜麵包。

改良版法棍的材料

改良版法棍的調料

做改良版法棍所需做法

電烤箱

改良版法棍的做法步驟

1.全部材料準備好，黃油忘記出鏡了

2.除黃油外的材料全部入廚師機桶中

3.啟動揉面程序，待麵糰能拉出厚膜時，加入軟化的黃油再繼續揉

4.麵糰非常滋潤，能拉出這樣的透明薄膜，揉面就可以結束了

5.麵糰收圓后入盆中，蒙上保鮮膜進行基礎發酵，待麵糰是原來的二倍大時，手指蘸麵粉，在麵糰頂部戳個洞，不塌陷不回縮，發酵成功

6.麵糰取出，放在揉面墊上，略微揉一揉，稱重分成三等份，鬆弛10分鐘

7.取一個麵糰，擀成橢圓形

8.由上向下捲成卷，兩端略尖，封口朝下捏緊

9.其它兩個麵糰依次處理好，放在法棍模具中進行二次發酵

10.待發到原來的二倍大時，用利刀在表面划幾道口；烤箱開始預熱180度（正宗的法棍應該是單數割口，且每條口子之間有著嚴格的數字和間距）

11.將生坯送入預熱好的烤箱中層，180度，上下火，25分鐘左右

12.出爐，晾架上晾涼

13.看著還是挺漂亮的

14.封口處略有開開裂，但整體還算說得過去

15.切開，就是甜麵包的組織，但是味道和口感確實不錯

小貼士

此法棍不是彼法棍，只是借用法棍的模具整形成法棍，但是味道和口感非常好；液體量根據所用的麵粉吸水率來調整；烤制的時間和溫度也視自家烤箱和自己的口感來調整。