桂香紫薯山藥卷

桂香紫薯山藥卷的材料

做桂香紫薯山藥卷所需做法

其它

桂香紫薯山藥卷的做法步驟

1.準備好吐司，糖桂花。糖桂花可以是自製的，也可以用這個牌子。我覺得還不錯。

2.鐵棍山藥刷洗乾淨，切小段。紫薯也洗乾淨；

3.不用去皮，直接上鍋蒸熟；

4.將蒸熟的紫薯和山藥分別去皮，碾壓成泥。紫薯泥中根據自己口味加入少許煉乳，山藥泥中加入少許糖桂花，分別拌勻。如果追求非常細膩的口感，可以過篩一次；

5.吐司去除邊角，用擀麵杖擀成薄片；

6.在吐司上鋪上一層紫薯泥，然後在中間位置鋪上一條山藥泥。這裡可以先將山藥搓成條，然後再放在紫薯泥上；

7.將吐司捲起，呈圓柱狀，稍稍按壓片刻，幫助定型；

8.利刀切片，裝盤，吃的時候可以根據自己口味再淋少許桂花糖。

小貼士

1.山藥先洗凈蒸熟再去皮，可以避免過敏，同時也能避免因為氧化而顏色變黃。如果要在蒸之前去皮，那麼要注意，最好帶上手套，不要讓山藥的粘液結束到有毛孔的地方，以免過敏；2.紫薯比較紮實，所以碾壓成泥的時候，可以根據實際情況加些煉乳或者牛奶。最後做好的紫薯泥應該是能輕易捏成團的狀態；3.山藥也可以不壓成泥，直接去皮後放在紫薯泥上。我個人覺得提前將山藥處理一下，加些糖桂花，味道更好；4.吐司先用擀麵杖擀薄，比較方便捲起來，而且卷的時候也不容易破。但是要注意保濕，暫時不用的吐司片，要用保鮮袋包起來，以免被風乾。