英式馬芬

英式馬芬的介紹

麥當勞的McMuffin（麥滿分）就是用englishmuffin做的，可是我居然還沒吃過，一定要去吃回專業出品。（方子轉自AltonBrown）7.5cm英式馬芬模，10個量

英式馬芬的食材和調料

中粉 2杯，260g 黃油 14g，室溫或豬油 奶粉 0.5杯，57.5g 糖 0.5g 鹽 5g 熱水 240ml 即時酵母 7g 溫水 80ml

英式馬芬的的家常做法，最正宗英式馬芬怎麼做好吃

把奶粉，糖，鹽，酥油或豬油或黃油，熱水混合融化放涼

把酵母和0.5g糖融化在溫水中，放10分鐘

把1.2和中粉混合，用木勺徹底攪拌均勻至順滑，放30分鐘，會漲大不少

平底鍋抹油，放入4個抹過油的圓形englishmuffin模具(7.6CM直徑，2.5CM高，無底)一起預熱。如果沒有模具，可以用切去頂和底部的小罐頭

每個模具中倒入大概2/3滿，不要多了，我倒了1/2多一點，蓋上鍋蓋，小火5分鐘左右至底部焦黃，揭開蓋子，會發現麵糊長高不少，連模具一起翻身，再加蓋煎5分鐘至焦黃。各人火力不同，最好先實驗一個再做其餘的

我用的鑄鐵鍋，一定要用小火，不然很容易糊，第一鍋就糊了四個，可惜啊。煎多少時間不一定，小火煎到兩面焦黃為止