英式紅茶巧克力

 Earl Grey紅茶由紅茶茶葉和嫩芽製成，搭配佛手柑橘等，讓 傳統茶散發出一種濃郁的香味，配上純正的巧克力，味道非常地獨特和精緻，是我最喜歡的一款手工巧克力啦。

 英式Earl Grey紅茶巧克力用料工具

 材料英式Earl Grey紅茶(8g)葡萄糖(16g)淡奶油(150g)牛奶巧克力33.6%(120g)黑巧克力70.5%(30g)黃油(20g)英式EarlGrey紅茶(8g)輔料調溫黑巧克力(適量)防潮可可粉(適量)
 做法 其它分類零食情人節甜味其他數小時高級難度

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 英式Earl Grey紅茶巧克力的做法:

 1.茶葉+淡奶油中小火煮開，稍稍攪拌幾下，滾幾下，關火，蓋上鍋蓋燜15分鐘；

 2. 另外找一個不鏽鋼盆，將牛奶巧克力和黑巧克力一起隔水融化至液態，注意在整個融化過程，溫度盡量控制在45℃--50℃之間，切巧克力只能朝一個方向輕輕攪拌；

 3. 燜好的1過濾掉茶葉渣，加入葡萄糖，拌勻，並將2分次加入； 4. 燜好的1過濾掉茶葉渣，加入葡萄糖，拌勻，並將2分次加入；

 5.用勻質機將小顆粒拌勻，倒入模具，入冰箱冷藏，即是巧克力甘納許。冷藏15分鐘，甘納許稍稍變硬后，用保鮮膜包好，冷藏過夜，第二天裝飾；

 6.將調溫黑巧克力用裱花袋裝好，擠出不規則的細條紋在凍硬后的甘納許表面，均勻地撒上防潮可可粉，切成小塊。

 小竅門：

 1.英式Earl Grey茶葉不要使用那種袋泡茶，香味不夠濃郁；2.最好是吃前才進行最後一步的裝飾；3.為切得好看，可以用開水燙一下刀才切。