紅茶戚風蛋糕

用料

雞蛋6個

牛奶70g

砂糖100g

玉米油60g

紅茶10g

低筋麵粉100g

紅茶戚風蛋糕的做法步驟

1.低粉，請必須過篩3次以上，因為粉放得耐總是會結塊的，過篩3次以上就好地

2.這是我發覺做紅茶最好的牌子，因為之前在香港酒店裡面有喝過，很香的紅茶味道，聞著就舒服，不過價錢有點貴，10包好似要30-40以上，不過給自己食的還是用好的東西

3.紅茶浸泡在牛奶裡面，浸出牛奶變成紅褐色

4.蛋白與蛋黃分開，蛋白放在無水無油的器皿裡面

5.蛋黃+糖打發，打發到糖融化，不要過度打發，只要糖稍微融化就行

6.倒入色拉油，攪拌均勻

7.倒入剛才的紅茶牛奶混合物，現在尋求緊方法，怎樣讓貼在杯子上的紅茶完全倒到蛋黃糊裡面，看到的求方法

8.蛋白+糖打發，打發到出現短小直立的尖尖

9.混合蛋黃和蛋白，攪拌均勻，切記不要過度攪拌，不要打圈攪拌

10.倒入模具里，一定要慢慢倒入，抹平

11.上火150度，下火135度，70分鐘以上，放涼脫模

小貼士

烘烤的溫度千萬不能太高，上下火要分開，下火不能太高，否則很黑的，涼后脫模