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醬雞

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醬雞介紹

醬雞的原料：嫩雞1500克，醬油50克，精鹽40克，大蔥段10克，生薑末5克，大蒜末5克，料酒25克，辣大醬25克，白糖50克。如何做醬雞：1、將雞宰殺，去毛，凈腔，去內臟，洗凈，控干水，用鹽搓擦雞的裡外，擦勻后，置盆……

醬雞詳細內容

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醬雞的原料：嫩雞1500g，醬油50g，精鹽40g，大蔥段10g，生薑末5g，大蒜末5g，料酒25g，辣大醬25g，白糖50g。

如何做醬雞：

1.將雞宰殺，去毛，凈腔，去內臟，洗凈，控干水，用鹽搓擦雞的裡外，擦勻后，置盆中，用重物壓緊，腌一天一夜后取出，控干鹽水。

2.再將雞放入鍋中，放入清水，水略淹沒雞，燒開，撈出。雞湯過濾成清湯，再把雞用涼水沖洗乾淨，再放回原清湯中，並加入大蔥段、生薑末、大蒜末、醬油、25g白糖、料酒，用盆把雞壓入湯中，蓋好鍋蓋，大火燒開，用小火燜至八成熟，撈出，冷卻。

3.原湯過濾后，入鍋，用旺火燒開，加25g白糖，使其熬成濃汁，抹在雞皮上面。要抹勻，抹好。

4.食用時，切成片后，碼成原雞形，入盤，蘸辣大醬吃，即可。

醬雞的特點： 色澤金黃，口味咸辣，濃香撲鼻。

趕快試試吧，做一道屬於你的醬雞。

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