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鍋塌番茄的配料：西紅柿500克，雞蛋2個，麵粉50在我，豆油100克，精鹽2克，白糖10克，味精2克，芝麻油5克，大蔥10克，生薑5克，料酒15克，雞湯250毫升，芝麻（焙好）鍋塌番茄的特色：色澤金黃，質地鮮嫩，味道酸甜。……
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鍋塌番茄的配料：西紅柿500g，雞蛋2個，麵粉50在我，豆油100g，精鹽2g，白糖10g，味精2g，芝麻油5g，大蔥10g，生薑5g，料酒15g，雞湯250毫升，芝麻（焙好）
鍋塌番茄的特色：色澤金黃，質地鮮嫩，味道酸甜。
如何做鍋塌番茄：1.把西紅柿洗凈，用開水燙約2分鐘后，去皮，切開，去蒂，去籽，然後切成2厘米厚的片，撒上少許精鹽，腌漬入味
2.大蔥、生薑去皮，洗凈，切成碎末，待用
3.再把雞蛋打入碗內，抽打起泡。將炒鍋凈后，燒熱，放入豆油，待油燒至四五成熱時，把西紅柿兩面蘸上麵粉，再蘸勻雞蛋液，逐片下入油鍋中，將兩面均煎成金黃色
4.炒鍋中，取放入蔥末、生薑末、雞湯、精鹽、白糖蓋上鍋蓋，用旺火將湯燒開，放入煎西紅柿片，改小火煨塌片刻，加入料酒、味精，當湯汁收干時，淋入芝麻油，入盤，撒上焙好的芝麻，即可。
趕快試試吧，做一道屬於你的鍋塌番茄。
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