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牛雜碎湯

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牛雜碎湯介紹

牛雜碎湯的配料：牛下水1000克（心、肝、肺、肚），牛頭肉1000克，牛腳1000克，大蔥200克，牛骨頭2000克，辣椒面10克，胡椒面4克，精鹽20克牛雜碎湯的特色：味道鮮美，雜碎爛軟，湯濃郁美如何做牛雜碎……

牛雜碎湯詳細內容

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牛雜碎湯的配料：

牛下水1000g（心、肝、肺、肚），牛頭肉1000g，牛腳1000g，大蔥200g，牛骨頭2000g，辣椒面10g，胡椒面4g，精鹽20g

牛雜碎湯的特色：味道鮮美，雜碎爛軟，湯濃郁美

如何做牛雜碎湯：

1.將牛心、牛肝、年肺、牛肚去筋膜污物，用鹽醋鹼水洗凈，浸泡半天後，撈出，沖洗多次，使其無雜質，無糞味

2.再將牛頭肉、牛腳剔凈小毛后，將凈牛骨洗凈，砸斷

3.大煮鍋內，放入牛下水、牛頭肉、牛腳、牛骨頭，加6倍的清水，用旺火燒開，改用小火燜，撇去沫子

4.待肉燜熟后，撈出，趁熱從骨頭上剔下肉，切成小塊，將骨頭仍放進鍋內去熬煮6個小時，熬至成濃湯

5.大蔥去皮，洗凈，剁成碎末，與辣椒面、胡椒面、鹽攪拌均勻，裝在每個小碟內，待用

6.食用時，先將雜碎肉切碎后，放入碗中，再澆上熱濃湯，根據個人口味愛好，加上各種調料，即可

趕快試試吧，做一道屬於你的牛雜碎湯。

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