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羊肉不僅肉質鮮嫩,而且營養價值也特別的高,羊雜碎就更不用說啦,羊雜碎的做法可謂是多種多樣,不管烹、炸、燉、炒都能把羊雜碎做得別有風味,現在給大家帶來幾種羊雜碎的做法。羊雜碎的做法一食材準備羊腸,羊肉,羊肚,羊心,食鹽,蔥,八角,蝦油,香菜……
羊肉不僅肉質鮮嫩,而且營養價值也特別的高,羊雜碎就更不用說啦,羊雜碎的做法可謂是多種多樣,不管烹、炸、燉、炒都能把羊雜碎做得別有風味,現在給大家帶來幾種羊雜碎的做法。
羊雜碎的做法一
食材準備
羊腸,羊肉,羊肚,羊心,食鹽,蔥,八角,蝦油,香菜,味精,姜,花椒,芝麻醬。
方法步驟
1.新鮮的羊肚洗乾淨,放到開水鍋裡面燙一下,撈出,放案板上颳去肚毛,洗乾淨備用;
2.將羊腸反覆清洗乾淨,可以用筷子穿翻,再盤起用繩子拴好,羊心洗凈備用;
3.將羊肚、腸、心一起放在開水鍋里去水,撈出後備用;
4.鍋里換成清水燒開,把羊肚、腸、心還有調料蔥段、生薑片、花椒、鹽一起放在裡面煮,大火燒開改用小火慢燉,當燉到軟爛時,撈出,原湯備用;
5.將羊肚切成3厘米長的細條,羊肥腸切寸段,羊腰窩肉切成骨牌塊,羊心切厚片,香菜切末備用;
6.湯鍋上火,放入剛做好的原湯500g,再將羊肚、羊腸等放入,燒開,加上味精,即可盛碗,隨香菜末、麻醬、蝦油一同上桌。
羊雜碎的做法二
食材準備
羊雜500g,鹽,姜,蒜,料酒,干辣椒,生抽,澱粉
方法步驟
1.先把備好的羊雜洗乾淨,讓后將其切成均勻的片條,備用;
2.鍋里加入食用油,待高溫熱,加入備好的干辣椒、蔥段爆香,再加入備好好的羊雜,翻炒;
3.加入少許生抽、水、澱粉、味精進行翻炒后,出鍋。
羊雜碎的做法三
食材準備
羊雜,大蒜,辣椒,生薑鹽,雞精,生抽,甜麵醬,食用油,料酒
方法步驟
1.將生薑、大蒜、辣椒分別切片、段、碎備用,將羊雜用料酒去腥后切條備用;
2.炒鍋燒熱,加少量油,將辣椒生薑末爆香;
3.把放入羊雜進行翻炒,放入料酒、甜麵醬、醬油少許,大火翻炒;
4.兩分鐘后,放入大蒜,放入少許的水,蓋上蓋悶燒一分鐘左右;
5.加入適量的鹽、雞精調味,出鍋。
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