砂鍋雜碎

菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 肢寒畏冷食譜

口味：奶湯咸鮮工藝：砂鍋

砂鍋雜碎的製作材料

材料羊肉（熟）50g,羊心50g,羊肺50g,羊肚50g,羊肥腸(大腸)50g

輔料：香菜15g

調料大蔥15g,芝麻醬50g,姜3g,八角2g,鹽4g,辣醬油2g,胡椒粉1g

砂鍋雜碎的特色：

湯汁乳白，味道醇厚香，風味獨特，冬季佳肴。

砂鍋雜碎怎麼做，如何做砂鍋雜碎才好吃

1. 將羊肉、羊心、羊肺、羊肚、羊肥腸五種，放入開水鍋中，燙透，撈出，瀝干水。

2. 羊肉、羊肺、羊心、分別切成片；羊肚板切成寬長條；羊肥腸切成象眼塊。

3. 芝麻醬加鹽，水，攪開，加胡椒面、辣椒油、香菜（切末）末、鵝毛蔥，調配成佐料。

4. 砂鍋置火上，加入高湯、羊肉、羊心、羊肺、羊肚、羊肥腸和料片，再加蔥段、生薑片、大料、精鹽，微火燜好，即成。

砂鍋雜碎的製作要訣：

食用時，由顧客自放佐料。

小帖士-食物相剋：

香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。