大蔥豚肉?S

難度：初級入門

人數：2人份

口味：蔥香味

準備時間：60分鐘

烹飪時間：<30分鐘

主料

豬肉片1盒

米飯1碗

輔料

柴魚(花)1把

雞蛋1個

調料

蔥1根

生抽2大匙

清酒2大匙

白糖2小匙

黃油20g

水100毫升

味淋酒1大匙

大蔥豚肉?S的家常做法，大蔥豚肉?S怎麼做好吃

1.醬汁煮到四周冒泡後放進1小把的木魚花，燜10分鐘后隔去木魚花，留醬油待用。沒有木魚花可以用鰹魚素，或者省略

2.大蔥斜切，平底鍋融化黃油后，放入大蔥翻炒至軟

3.一片片的放入豬肉片，煎出油脂，變色后，倒入準備好的醬汁。1盒的超市賣豬肉片，要有200ml以上的醬汁

4.中火慢慢收濃醬汁后關火。如果醬汁太少，就加一些水，因為醬汁要來拌米飯的嘛。可是也別太稀了嗯哈，又不是湯泡飯

5.連湯帶肉的倒在米飯上，加上一個生雞蛋，拌勻就大口大口的吃吧

菜品特色

用了家裡現有的食材，一盒豬肉片，一根大蔥，煮好的日式醬油，做了今天的?S，也就是蓋飯。豚肉就是豬肉，這麼叫洋氣一點嘛。飯里拌上一個生蛋，肉肉和米飯都變得比較潤澤順滑好吃。日本人喜歡它是有道理的說。

大蔥豚肉?S烹飪技巧：

自煮生抽：生抽，味淋，糖，清酒，木魚花（或鰹魚素）以2:1:1:1的比例混合后煮到四周冒泡，撒上一大把木魚花后關火蓋蓋子，泡上1晚后隔去木魚花，醬油裝瓶，放冰箱，隨用隨取。

我喜歡煮上一大瓶放在冰箱慢慢用。日本醬汁差不多都是那幾樣，淡口醬油，味淋，糖，清酒什麼的。沒有清酒就省略，適量加點水，讓醬油不要那麼咸。喜歡甜的多加點糖，不喜歡的不要加。味淋最好是有，除了增加鮮甜味，還讓醬汁更順口。