金山牛肉

原材料牛肉……………300g麵包糠…………50g青椒……………1個紅椒……………1個香菜……………10g調味料鹽………………5g味精……………3g孜然粉…………5g郫縣豆瓣………10g十三香…………5g嫩肉粉…………10g蛋清……………1個水澱粉…………10g姜米……………5g蒜米……………5g油………………200g

1.牛肉洗凈切片，調入鹽、嫩肉粉、蛋清、水澱粉腌至入味，青、紅椒洗凈切粒，香菜切段；
2.鍋中注油燒熱，放入牛肉片炒熟，加入豆瓣、十三香、孜然粉、姜米、蒜米、味精炒勻入味，起鍋裝盤；
3.鍋中油燒至六成熱，放入麵包糠炸香撈出，鍋中留油，放入辣椒粒、鹽、味精、麵包糠炒勻，盛出撒在牛肉片上，撒上香菜即可。
開心貼士
牛肉功能：補脾胃、益氣血、強筋骨。
牛肉營養價值高，但牛肉粗糙，有時會破壞胃粘膜，土豆與之同煮，不但味道好，且土豆含有豐富的維生素，能起到保護胃粘膜的作用。
特別提示
炒牛肉時油溫不宜高，以免炒老影響口感。