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材料: 牛肉·150克荷蘭豆·30克紅辣椒·3個青辣椒·3個生薑·10克澱粉·適量食用油·30克……
牛肉·150g 荷蘭豆·30g 紅辣椒·3個 青辣椒·3個 生薑·10g 澱粉·適量 食用油·30g 香油·1小匙 料酒·2小匙 精鹽·1小匙 白糖·0.5小匙 味精·0.5小匙
1.牛肉洗凈切片，荷蘭豆洗凈去老筋，青、紅辣椒洗凈去籽切片，姜洗凈切片；
2.牛肉加鹽、味精、澱粉、水、料酒腌約5 分鐘；燒熱油鍋，下牛肉炒至八成熟時倒出；
3.往鍋里重新注油，燒熱，放入生薑片、荷蘭豆、辣椒片爆炒片刻，調入鹽、味精、白糖炒幾下，加入炒過的牛肉炒勻，用水澱粉勾芡，淋入香油即可。
注意
色澤鮮艷，清爽可口。在做法3 中，最後放牛肉是為了避免炒制時間過長，牛肉片肉質老化。
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