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材料: 小肉粽8個，牛腩750克。調料尖紅椒圈50克，大蒜瓣25克，姜20克，八角、桂皮各1克，豆瓣醬20克，味精1克，鹽5克，雞精10克，蚝油15克，紅油25克，色拉油50克。 粽香……
小肉粽8個，牛腩750g。調料尖紅椒圈50g，大蒜瓣25g，姜20g，八角、桂皮各1g，豆瓣醬20g，味精1g，鹽5g，雞精10g，蚝油15g，紅油25g，色拉油50g。
1. 肉粽用大火蒸8分鐘，然後剖成兩半放入帶火的鍋仔里墊底。牛腩斬成2厘米見方的塊。
2. 鍋內放油燒至六成熱，放入尖紅椒圈、大蒜瓣、姜、八角、桂皮、豆瓣醬大火煸香，下入牛腩翻炒5分鐘，放入蚝油、紅油、水400g、鹽，用大火燒開，然後用小火煨45分鐘左右至爛，放味精、雞精調味，出鍋盛放到粽上即可。
特點
色濃、香、辣，粽子軟糯，油而不膩。
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