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簡介: 豆瓣醬真是一種萬能調料。用豆瓣醬做的鹵牛肉和牛肉麵。適合上班族,頭天晚上做了,第二天吃。 材料: 原料:牛腱子,麵條,圓白菜,調料:蔥,姜,干辣椒,豆瓣醬,……
豆瓣醬真是一種萬能調料。用豆瓣醬做的鹵牛肉和牛肉麵。適合上班族,頭天晚上做了,第二天吃。
材料: 原料:牛腱子,麵條,圓白菜,調料蔥,姜,干辣椒,豆瓣醬,甜麵醬,生抽,老抽,糖,鹽,滷肉料包,料酒
醬牛肉:
1水燒開后,放入牛肉,撇去浮沫,煮10分鐘,撈出牛肉,放入冰水鎮涼。
2水燒開后,放入牛肉,蔥段、生薑片、料酒、干辣椒、一勺豆瓣醬、一勺甜麵醬、適量生抽、老抽、鹽、糖,兩包滷肉料包,大火煮10分鐘后,調小火,蓋上鍋蓋,燜至牛肉軟爛。
3牛肉放涼后,切片即可。
牛肉麵:
1圓白菜切絲。
2水燒開后,放入圓白菜絲抄一下,撈出放入碗中。
3麵條煮熟,放入碗中。
4澆入燒開的醬牛肉湯即可。
1鹵牛肉的湯嘗上去要比較咸,比喝的湯咸,牛肉才能鹵入味。
2牛肉軟爛后,最好不要撈出,浸泡一夜,第二天再吃,比較入味。
3用白蘿蔔下牛肉麵比圓白菜更對味,但我沒有白蘿蔔,如果有香菜,再撒上香菜更好。
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