乳酪

乳酪是由牛奶濃縮而成，據說10公斤的牛奶只能做出1公斤的乳酪，可見其所含的 營養比例將會達到一個什麼樣的程度。乳酪和酸奶一樣都是由牛奶發酵而來，雖然製作方法比較簡單，不過製作功效還是比較多的。

乳酪的做法

乳酪的製作方法非常簡單，就像製作酸奶一樣，一看就可以學會，不過要準備很多牛奶才能做出一定量的乳酪出來。

食材準備

新鮮牛奶2千克，米酒500g。

方法步驟

1.將牛奶裝入容器中，米酒過濾掉米取得溶液；

2.牛奶倒入鍋中小火煮沸后加入米酒溶液，繼續煮沸；

3.再煮幾十秒后，奶會出現凝結快，關火，然後過濾；

4.然後倒入紗布中，擠干奶清，得到乳酪。

小貼士

最後可以裝入適當的模具中，冷藏定型。

自製乳酪的做法

製作乳酪的時候加入一些白糖，這樣做出來的奶油味道更好，做好后還可以加入一些堅果混入，同樣不錯。

食材準備

牛奶1升，米酒300ml，白糖適量。

方法步驟

1.牛奶煮沸後放入到容器中晾涼，凝結的奶皮去掉；

2.將米酒過濾出溶液，倒入牛奶中，攪拌均勻，靜置半小時；

3.然後蓋上保鮮膜，扎些小孔後放入蒸鍋中，冷水上鍋，蒸半小時；

4.關火后再燜15分鐘左右，取出晾涼即可，放入冰箱冷凍幾小時；

5.取出後放入紗布中擠壓，然後成型即可。

小貼士

擠壓出來的奶清非常有營養，可以直接喝。

乳酪的營養價值

乳酪是牛奶製作而成的濃縮產品，常常奶黃金，除了含有很多優質蛋白質以外，還有多種維生素。具有提高免疫能力，補充鈣，滋潤皮膚，養顏補虛的功效，另外乳酪中的乳酸菌能促進人體的代謝，維持腸道的菌群平衡。

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