芒果凍芝士蛋糕

一直覺得烤蛋糕好難,但是又喜歡吃蛋糕,所以就先嘗試做免考的凍芝士蛋糕,以後會實踐做烤蛋糕.這個配方可以做6寸圓模蛋糕一個.很簡單的,喜歡芝士蛋糕的朋友也可以稍微加點自己的想法,可以在芝士里加一些水果粒拉,也可以做其他口味的.蛋糕上也可以自己做一些簡單的裝飾.因為家裡材料有限,只能做成光禿禿的簡單的芝士蛋糕了.....

芒果凍芝士蛋糕用料工具

材料 消化餅干 (80G) 黃油 (40G) 奶油乳酪 (175G) 牛奶 (65G) 細砂糖 (50G) 芒果 (1個(200G左右)) 動物性淡奶油 (150G) 吉利丁粉 (9G)
調料 無
做法 打蛋器、攪拌機

芒果凍芝士蛋糕的做法:

  1.首先製作餅底.消化餅乾放入保鮮袋,用擀麵杖碾壓成粉末狀.   2.40G黃油隔水溶化與餅乾末混合,平鋪在蛋糕模底部,並用橡皮鏟壓平(用勺子背也可以),然後放進冰箱冷藏備用.   3.9G吉利丁粉(也叫魚膠粉)放入一個乾淨的碗中,加入兩大勺牛奶拌勻.靜置片刻讓吉利丁粉充分吸收水分.   4.料理機的調理杯里放入奶油乳酪175G(也叫奶油芝士),細砂糖50G,芒果果肉和剩餘的牛奶.攪拌成為濃稠細膩的糊狀.倒入一個乾淨的盆中.   5.吉利丁粉已經與牛奶融合,隔水加熱融化為液體.   6.將液體的吉利丁液倒入芒果芝士糊里,攪拌均勻靜置.   7.150G動物性淡奶油倒入一個乾淨的碗里,用電動打蛋器打發至出現紋路會馬上消失的狀態,還會流動的濃稠狀態.(忘拍照了)然後與芒果芝士糊里混合,攪拌均勻.   8.將拌好的芝士糊倒入已經鋪了消化餅乾底的模具里.輕輕震動幾下使之平整.讓後放入冰箱冷藏,至少4個小時.   9.我冷藏了一夜,第二天拿出來,可以用熱毛巾在模具周圍敷一下,手拖住模具的活底往上慢慢拿出來,放到盤中,切開就可以吃了哦,味道超級棒的.我做的沒有任何裝飾,想要美觀的,可以在上邊鋪一層透明的果醬,擺幾顆水果就OK了.

小竅門

1.吉利丁液倒進芝士糊裡面要儘快攪拌均勻,因為吉利丁冷卻後會凝固,不快速攪拌會造成慕斯糊產生顆粒影響口感.2.淡奶油只需要打發至出現紋路會馬上消失,還會流動的濃稠狀態就可以了.

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