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用料中筋麵粉80克可可粉20克奶粉（我用了吉士粉）5克轉化糖漿85克梘水1克色拉油30克餡料：綠豆沙餡350克巧克力綠豆沙月餅的做法步驟1.轉化糖漿里加入梘水，攪拌混合均勻。2.在混合好的糖漿里，加入色拉油，……
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用料
中筋麵粉80g
可可粉20g
奶粉（我用了吉士粉）5g
轉化糖漿85g
梘水1g
色拉油30g
餡料：綠豆沙餡350g
巧克力綠豆沙月餅的做法步驟
1.轉化糖漿里加入梘水，攪拌混合均勻。
2.在混合好的糖漿里，加入色拉油，並攪拌混合均勻。
3.倒入各種粉類，揉成麵糰。揉好的麵糰上保鮮膜靜置2個小時。
4.麵糰靜置好以後，根據需要分隔成小份，我分了7份。大約30g/個，綠豆沙也分成45-50g/個。
5.取一個餅皮麵糰，在手掌上壓扁，用擀麵杖擀成圓片。
6.把綠豆沙球放中間，用手包好，放月餅模子里，壓出成月餅坯子，放入烤盤。
7.在月餅表面噴點水，放進預熱好180度的烤箱，烤5分鐘左右，等月餅花紋定型后，取出來放涼在表面刷上蛋黃水(只刷表面，側面不刷)，再放進烤箱，轉150度，烤10分鐘左右即可。
小貼士
註：
1.如果買不到梘水，可用鹼面兌水代替，比例是3.1。
2.月餅剛做好放涼後會比較硬，放保鮮袋裡2-3天就會回油，回油后就變得軟了，口感會更好吃。
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