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用料三黃雞500g土豆1個胡蘿蔔1條油適量鹽適量生薑適量紅蔥頭適量米酒適量生抽適量黑胡椒粉適量細青椒1個細紅椒1個土豆胡蘿蔔燜雞塊的做法步驟1.雞肉洗凈斬成塊。……
1.雞肉洗凈斬成塊。
2.生薑和紅蔥頭拍碎。
3.胡蘿蔔和土豆切塊泡水備用。
4.食油、生抽、米酒按一比一的比例調成味汁。
5.將生薑和紅蔥頭加入雞塊中。
6.胡蘿蔔和土豆也倒入雞塊中，將步驟四的調味汁倒入雞塊中，加適量食鹽和黑胡椒粉拌勻，腌20分鐘。
7.鐵鍋擦乾水，將雞塊倒入鍋中，加蓋燜至汁干，其間不需要翻面，只是偶爾看一下底部有沒焦黃。
8.待汁收至只餘三分之一時，將雞塊翻個面，撒上青紅椒粒，繼續加蓋燜5分鐘即可。
米酒我用的是客家米酒，如果沒有，可以用其它的米酒嘗試。
食鹽看情況添加，如果口味清淡些的可以不用加鹽。
雞塊倒進去剛燜的時候會出不少的水，不用管它，也不要總是翻面，會影響口感。
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