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用料紫番薯1隻番薯2隻紫番薯芋頭糯米糍的做法步驟1.紫番薯1隻,番薯2隻(紫色的餡讓人感覺上多半會以為是芋頭,其實不然,全是紫色番薯的功勞,才讓餡看起來非常誘人,全天然的紫色),蒸熟搗爛,加入白糖攪拌備用。……
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1.紫番薯1隻,番薯2隻(紫色的餡讓人感覺上多半會以為是芋頭,其實不然,全是紫色番薯的功勞,才讓餡看起來非常誘人,全天然的紫色),蒸熟搗爛,加入白糖攪拌備用。
2.先加少量的玉米粉,用開水調開,攪拌均勻,再加入糯米粉一起攪拌。
3.繼續添加水或果汁攪拌成糊狀(剛好家裡有葡萄果汁,為了讓皮可以變紫色,我加了一些進去,事實證明作用不是很大,還得靠紫色番薯來映襯才行)還需要加糖,為了使味道更香,我還加了些淡奶油,還可以加椰子汁之類的,看自己喜好即可。
4.攪拌好的糊糊上鍋蒸30分鐘左右,粉已經蒸熟發起,由糊狀液體變成黏稠狀固體即可,拿出來晾涼,中途要攪拌一下,防止變干。
5.最重要的一步:包餡,記得在製作過程中一定要帶塑料手套或者隔著保險薄膜,否則粉會把手指粘住,導致無法完成包餡的過程。
6.用筷子把容器里的粉挑出來一小塊,放在手上壓扁,然後填入制好的餡,從外緣向里拉粉,然後把邊緣的粉都粘在中間即可(不要指望這個過程里要把糰子捏很圓,因為根本不可能做到,所以我只能包好餡就一個個任其攤在那裡。
7.全部包好以後即可放到椰子粉裡面去滾了(椰子粉是海南的那種專門用來做點心的,我的是去廣州海南特產的專賣店買的)這時粘了椰子粉的糰子就聽話多了,這時可以用手把它們搓圓,注意:整個過程都不要摘掉手套,否則會讓製作過程會變得很狼藉。
8.可以放冰箱保存起來,冷一下口感更好。第二天再吃的話就需要放微波爐溫下。
烤箱的溫度酌情掌握
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