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用料茄子丁適量南瓜丁適量胡蘿蔔適量生抽適量適量鹽適量胡椒粉適量糖適量涼水適量油適量蒜茸適量南瓜胡蘿蔔燒茄子的做法步驟1.在鍋里放很少的一點油和少許蒜茸，油微熱後放入茄子、胡蘿蔔……
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1.在鍋里放很少的一點油和少許蒜茸，油微熱後放入茄子、胡蘿蔔和南瓜，翻炒1分鐘后加2.3大勺涼水，蓋上蓋中火燉到胡蘿蔔軟爛；加鹽；中間水沒有了可以再加；
2.在碗里放生抽、糖、蒜茸和胡椒粉，加少許涼水調號，把火開大，倒入調味汁，翻炒收干就好。
1.如果茄子比較老，切好丁后撒少許鹽腌10分鐘在用涼水沖洗，去掉澀味。
2.茄子、南瓜和胡蘿蔔的比例大約是1.1.1。
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