火腿蝦皮蘿蔔絲湯

火腿蝦皮蘿蔔絲湯的材料

火腿蝦皮蘿蔔絲湯的調料

做火腿蝦皮蘿蔔絲湯所需做法

砂鍋、煮鍋

火腿蝦皮蘿蔔絲湯的做法步驟

1.準備好全部材料，火腿和蝦皮稍稍清洗后瀝干水分；

2.白蘿蔔去皮后切細絲，火腿切絲，姜去皮后切絲；

3.砂鍋中放少許油，一點點就行，小火煸香生薑絲；

4.揀去生薑絲不要，將火腿絲和蝦皮放入鍋中；

5.小火煸炒，至蝦皮變成金黃色，有香味傳出；

6.加入適量熱水，大火煮開，繼續大火煮5~10分鐘，然後轉小火，蓋上蓋子煮20~30分鐘，至湯色濃白。如果有浮沫，則撇凈浮沫；

7.加入白蘿蔔絲，大火煮開后，轉小火繼續煮10~15分鐘；

8.根據個人口味加入適量鹽調味，還可以加些胡椒粉（我沒加），撒上香菜碎，就可以吃了。

小貼士

1.煸炒蝦皮和火腿時，一定用小火炒，以免炒糊。當然也可以不煸炒，但是蝦皮炒過再煮湯，味道更加鮮美，也能去腥；2.加入熱水，大火煮開後繼續煮一會兒再轉小火燉，是湯色濃白鮮美的關鍵。喜歡味道濃郁的，可以用高湯代替清水；3.加入蘿蔔絲后，不要煮太久，以免營養流失；4.香菜很提味，不要省略。最後出鍋前，還可以點幾滴香油。