什錦蔬菜牛腩鍋

去市場買了1斤牛腩，配了些蔬菜，做了這款什錦蔬菜牛腩鍋。甭管怎地，是不是有牛肉了？呵呵，當然，蔬菜也有了！吃飯時，聽到爺倆的對話：這有一塊牛肉！再找找，那還有一塊。

什錦蔬菜牛腩鍋

原料：牛腩500g、荷蘭豆200g、聖女果20個、紫皮洋蔥半個、胡蘿蔔1根、小土豆8個（大土豆2個）。

調味料：料酒10ml、生抽3湯匙（45ml）、老抽1/2茶匙（3ml）、鹽1茶匙。

什錦蔬菜牛腩鍋的做法

1.把牛腩洗凈切成4cm見方的塊兒，荷蘭豆撕去筋膜后洗凈，聖女果洗凈后對半切開，洋蔥去皮，切成2cm寬的條，胡蘿蔔和土豆去皮后，切成4cm 見方的滾刀塊兒。

2.將鍋放在火上，用中火先將鍋加熱，然後往鍋中倒入油，待油溫4成熱時，放入洋蔥條，用中小火煸炒至洋蔥變成透明色（約1分鐘），倒入牛肉塊兒，炒至牛肉顏色發白后，倒入可以沒過牛肉的清水，大火煮燒開后，撇去浮沫。

3.將料酒和生抽、老抽倒入，調勻后，轉中火蓋上鍋蓋，小火煮40分鐘。

4.放入土豆塊，胡蘿蔔塊，一半量的聖女果，蓋上蓋子，繼續煮2分鐘后關火。不打開蓋子，利用鍋的溫熱把其他食物煮熟，約5分鐘。

5.如果你喜歡吃湯汁比較濃稠的牛肉鍋，可以打開蓋子，用大火繼續煮5分鐘，將湯汁收濃稠，最後放入荷蘭豆和剩餘的聖女果、鹽，大火，再煮30秒鐘即可。

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