冬瓜羊肉粉絲湯

冬瓜羊肉粉絲湯

食材：冬瓜片——去皮去籽，切成等大的方塊羊肉片——可選擇刷羊肉剩下的肉片，解凍細粉絲——放到溫水裡泡軟大蔥——切塊姜 大料——兩三粒
調味：鹽、雞精、醬油、胡椒粉（可按個人口味加入）

做法

1.在鍋內放入適量的油，燒至八成燙，蔥段爆香。

2.放入冬瓜翻炒幾下。

3.加入羊肉片與冬瓜爆炒，並加入適量的醬油、鹽。冬瓜稍微變軟，羊肉變色即可，不用炒得太熟。（這個步驟是很重要滴，有人覺得湯就是煮出來的，其實不然，要炒過再煮才好吃）

4.把炒過的冬瓜和羊肉放入準備好的煲里，放入適量的水（要看羊肉和冬瓜的分量配水，我是加了一倍的水）。之後加入生薑絲和大料，加蓋煮滾，撇去羊肉煮出的雜質。

5.煮滾十分鐘左右的時候，加入粉絲，改為中火繼續煮。
6.當冬瓜變得透明時(整個過程大概20分鐘),加入少許雞精，鹽，還可以按個人口味加入白鬍椒粉。取大肚容器，盛好上桌。

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