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紅絲絨奶油夾心蛋糕的主料:低筋麵粉(60G)牛奶(40G)雞蛋(4個)色拉油(40G)白砂糖(50G)淡奶油(180G)細砂糖(18G)紅曲粉(5G)紅絲絨奶油夾心蛋糕的調料:泡打粉(2G)檸……
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紅絲絨奶油夾心蛋糕的材料
低筋麵粉(60G) 牛奶(40G) 雞蛋(4個) 色拉油(40G) 白砂糖(50G) 淡奶油(180G) 細砂糖(18G) 紅曲粉(5G)紅絲絨奶油夾心蛋糕的調料
泡打粉(2G) 檸檬汁(幾滴)做紅絲絨奶油夾心蛋糕所需做法
電烤箱紅絲絨奶油夾心蛋糕的做法步驟
1.準備好紅絲絨蛋糕的材料,做蛋糕所需的糖為50g;低筋麵粉和適量泡打粉以及紅曲粉放入篩
2.分離蛋清蛋白,取10g白砂糖加入到蛋黃的盆中,用手動打蛋器打至糖溶化
3.加入油和牛奶,並充分攪拌成油水混合狀
4.篩子里的粉類兩次過篩,然後加入到蛋黃液中
5.充分拌勻成蛋黃糊
6.蛋白加5滴檸檬汁用電動打蛋器打蛋白,邊打邊分三次加入40g白砂糖,打至發泡狀,提起打蛋器有堅挺的角
7.用橡皮刮刀挖一勺蛋白霜至蛋黃糊中,並充分翻拌均勻
8.把翻拌好的蛋糕糊倒入到剩下的蛋白霜中,翻拌均勻
9.烤盤鋪油紙,把蛋糕糊倒入,並輕震幾下去除大氣泡;入烤箱中層,上下火160度烤20分鐘,我這個是30*27的烤盤,烤盤大小不一,蛋糕糊厚度不一,時間上就需要調整
10.烤好后撕去四周油紙晾幾分鐘后倒扣放涼待用
11.180g奶油加18g細砂糖隔冰水用電動打蛋器打至奶油有明顯紋路不流動
12.徹底放涼后的蛋糕切片,放入容器中,一片蛋糕片加一層奶油
13.裝好后,用保鮮膜封好入冰箱冷藏3-4小時
14.取出蛋糕對四周進行裁切修整,即可切塊食用
15.剩餘的蛋糕片不浪費也可以直接做成夾心蛋糕,用愛心模具就做成愛心夾心蛋糕了
小竅門:1.此方子用的烤盤是30*27CM的,可根據自己烤盤大小來進行時間調節;2.粉類最少要過篩兩次,讓紅曲粉和低粉能充分混合均勻;3.烤好的蛋糕片一定要徹底涼透,不然奶油抹上去容易化。
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