黃油紙杯蛋糕---換個更好的方式打發全蛋

黃油紙杯蛋糕---換個更好的方式打發全蛋的材料

黃油紙杯蛋糕---換個更好的方式打發全蛋的調料

做黃油紙杯蛋糕---換個更好的方式打發全蛋所需做法

黃油紙杯蛋糕---換個更好的方式打發全蛋的做法步驟

1.稱量好的黃油和牛奶混合。

2.隔水融化，備用。

3.蛋黃、蛋白分離，分別裝入無油無水的乾淨容器里。

4.蛋白低速打至大魚眼泡後分三次加入細砂糖，打至硬性發泡。

5.加入蛋黃。

6.用橡皮刮刀以切拌的手法翻拌均勻。

7.篩入事先已經過篩一至兩次的低粉。

8.再次以切拌的手法翻拌均勻。

9.順著橡皮刮刀，緩緩加入已經冷卻的牛奶黃油液。

10.輕柔而快速的切拌均勻，以免消泡。

11.蛋糕糊分裝到預備好的紙杯里，七分滿即可。

12.放入預熱好的烤箱，中層160度烤約20分鐘，至表面金黃。

13.大約6.七分鐘的時候可以明顯的看到蛋糕在漲發。

14.由於是使用半上全下的烘烤模式，所以蛋糕的表面十分細膩，上色均勻而且不開裂。

小竅門：詩心片語：
1.黃油也可以換成玉米油，但是蛋糕的奶香味會淡一些。
2.打發蛋白的時候可以加入幾滴檸檬汁或者白醋。
3.在混合麵粉的時候要用切拌的手法，不要畫圈，動作輕揉、快速。