紫甘藍豬肉韭菜苔餃子

紫甘藍豬肉韭菜苔餃子的介紹

在我生活時間最長的邯鄲，這種蔬菜被稱作韭菜苔，大概是因為它長得很像蒜苔的緣故。在現在生活的黃石，這個直接被稱作韭菜花。是韭菜的帶花苞的嫩花莖，正是現在的應季蔬菜。 女兒前天說想吃韭菜餡餃子了，但是現在的韭菜已經沒有春天的好吃了，於是，買了把韭菜苔拌了豬肉餡包餃子，味道也是好的很。 為了圖個新鮮，還用半個紫甘藍榨了汁和面，本來以為這次的餃子會有阿凡達似的藍色，沒想到，煮好的餃子竟然是這麼嬌媚的粉紅！可是紅肥綠瘦？^_^

紫甘藍豬肉韭菜苔餃子的食材和調料

豬肉餡 餡料 韭菜苔 餡料 蔥末 餡料 生薑末 餡料 十三香 餡料 蚝油 餡料 老抽 餡料 香油 餡料 紫甘藍鮮榨汁 麵糰料 麵粉 麵糰料 雞蛋 麵糰料 鹽 麵糰料 清水 麵糰料

紫甘藍豬肉韭菜苔餃子的家常做法，如何做紫甘藍豬肉韭菜苔餃子才好吃

1. 除香油和韭菜苔之外的所有餡料放入大盆中，調拌均勻。

2. 韭菜苔摘洗乾淨，放通風處控水。

3. 麵糰料放入麵包機中和成光滑麵糰。（這一步也可以手工操作，考驗功力！）

4. 控過水分的韭菜苔切碎，拌入香油，調入肉餡中。

5. 麵糰搓成條，揪成劑，擀成皮，包上餡，製成餃子形狀。

6. 鍋中燒開水，把餃子下入鍋中，用木鏟鏟一下底，開鍋后，點三次涼水，煮至餃子鼓肚，就可以出鍋了。

家常美食小貼士

韭菜苔洗過之後控水和入餡之前拌入香油，都是為了防止餃子餡出湯太多。 在麵粉中加入一個雞蛋和半勺鹽，是為了增加麵糰的韌度，這樣煮餃子的時候，即使不在湯中加鹽，餃子皮也不會輕易被煮破。