榨菜炒胡蘿蔔的做法

榨菜炒胡蘿蔔

用料

榨菜350克；胡蘿蔔400克；豬肉100克；大蔥一小節；小蔥3根；姜1塊；蒜3瓣；辣椒干10個左右；料酒100毫升；鹽4克；生抽15毫升；紅燒醬油10毫升

做法

• 所有材料洗凈待用，忘記把辣椒干放進來一塊兒拍了，童鞋們準備材料的時候不要落下哦

• 榨菜小心的切成絲，儘可能細一點

• 用冷水至少浸泡半個小時，去除鹽分。趕時間可以用手搓洗，或者放置一根木筷，可以加速鹽分的溶出

• 其他所有材料都切成絲，看到這兒是不是想誇下我的刀功？別急，其實胡蘿蔔是用擦絲器擦的……

• 嘗嘗榨菜絲夠不夠淡，差不多了就撈起來擠干水分和胡蘿蔔絲放一起，如果喜歡吃咸一點兒可以把泡的時候縮短

• 鍋內不放油開大火，把胡蘿蔔和榨菜放進去炒干水分，至少炒2分鐘哦

• 盛起備用

• 鍋內多放點兒油，這個菜的油一定要多

• 先把肉絲下鍋炒香

• 把除小蔥外所有佐料一起丟進去，炒半分鐘

• 把胡蘿蔔和榨菜一起倒進去，大火炒2分鐘，如果幹的話可以邊炒邊加點兒料酒

• 沿鍋邊倒入料酒（買那種袋裝的料酒只要剪一丁點就可以哦，能擠出來一根細細的線就可以，沿著鍋邊繞圈灑進去，讓高溫把料酒蒸發掉留下酒香。這樣炒出來的菜才香吶）接著放鹽（自己先嘗嘗看咸不咸再決定放多少鹽），生抽，紅燒醬油，然後炒勻

• 關火把小蔥切段丟進去，炒勻即可

• 兩個小小的榨菜加一根胡蘿蔔炒出來滿滿一大盤下飯菜，很划算有沒有