香辣燒雞爪的做法

香辣燒雞爪

用料

雞爪500克；小米椒適量；八角和桂皮各一個；姜一小塊；酒釀汁一至兩勺；冰糖一塊；油適量；鹽適量；生抽適量；陳醋少許；雞精（可不放）少許；蔥花適量

做法

• 雞爪洗凈.剪掉指甲！

• 每一個放案板上.刀放雞爪中間部位上.最好是把它爪心朝上.因為這有肉..然後割一下.這樣就不會打滑了.然後按著刀背往下壓.雞爪剁開了！伱要提起刀來剁..估計剁稀巴爛還剁不準.還蹦一身臟

• 鍋里放水.冷水把雞爪放下去.再把八角和桂皮放入.姜塊裡面切二片放入.開火煮.

• 煮沸后..繼續煮5分鐘左右.只有焯水透了.才能把雞爪裡面的異味去掉

• 煮雞爪時.把小米椒切段.生薑切絲.蔥花切碎備用！（蔥花我放另外菜板切了.不能和生東西同菜板）

• 煮好的雞爪..撈出.涼水徹底清洗乾淨..

• 鍋里放油.放入冰糖.燒至冰糖全部融化.

• 變色冒小泡泡時.放入雞爪翻炒上色..

• 上色后..放入小米椒.薑絲翻炒..

• 然後把酒釀汁放入（根據自己口味放.不要一次加太多.後面可以嘗味道的.不夠再加！）如果沒有酒釀.就直接用一罐啤酒燒.也好吃的

• 再放生抽.陳醋（不用超過一勺就行）白鬍椒粉下去翻炒！

• 然後放開水下去.煮沸後轉中小火..

• 收汁到一半時候.放鹽..然後開大火收汁（這一步關鍵到色澤好看不好看）最後一分鐘能看見顏色越來越深..越來越亮！

• 收汁到自己想要的程度.關火.放雞精（可不放）攪拌均勻..

• 撒上蔥花就可以吃了！