長期每天吃麵條對人體有影響嗎

早餐吃麵條沒什麼毛病，不過這吃得科學和吃得不科學可能就有差距了。

麵條是用小麥粉做成的麵食，它的主要成分是碳水化合物，含有少量礦物質，所以我們可以把麵條作為早餐中提供能量來源的主食類食物。不過，光有主食必然是不行的，我們還需要營養成分的支撐，例如蛋白質、維生素、礦物質等等。一般來說，我們都會選擇萬金油的雞蛋、牛奶，一般是每天一枚雞蛋，300g牛奶（或奶製品），這也是膳食指南推薦的早餐食物，牛奶、雞蛋能提供大量豐富的優質蛋白，種類豐富的礦物質，脂溶性維生素，基本大部分營養都能補了；再來就是主食，如麵條、包子、米飯、薯類等，最後可以來一些果蔬，補充水溶性維生素、膳食纖維，再來點堅果點綴，增加礦物質，不飽和脂肪酸攝入，早餐就完美了。

不過，如果早餐只吃麵條的話，那麼我們就要考慮考慮營養構架了。

麵條能作為主食，提供豐富的葡萄糖作為能量，但我們還應當添加食物不足維生素、礦物質、膳食纖維等成分，例如可以在麵條里添加一個煎蛋，一些魚蝦肉，或者一些紅瘦肉，再來100g左右蔬菜，這樣的話這碗面的價值還是不錯的。

不過很多朋友吃面就圖個方便，一碗面加點醬料就搞定了，傳統的面也有很多是「光棍面」，麵條+醬料就足夠了，比如四川的名小吃甜水麵，很多面也是如此，即使有其他的配菜，也只是幾片菜葉，幾片肉，一點肉渣，不過最多的還是醬料、面，或者湯，其實這樣的面缺乏很多營養成分，如果長期如此的話，可能會造成一些營養缺乏癥狀。

就膳食指南推薦的主食來看，每日攝入200~450g為宜，這其中包括了50~100g的全穀物類食物、粗糧、雜糧食物，所以，每一餐平均2兩主食就足夠了。我們還可以做做文章，選擇蕎麥麵、雜糧面，這樣膳食纖維含量更加豐富，推薦大家早餐可以選擇1~2兩麵條，但蔬菜、肉類、魚蝦、蛋類至少也要佔碗的1/2，這樣的麵條早餐才是更科學的早餐。

如果僅僅是「以麵條為主」的麵條，長期食用很容易缺乏維生素、礦物質、蛋白質的攝入，一個月後可能沒有明顯威脅，不過長時間下來可能會出現一些營養缺乏癥狀，不過這也和午餐、晚餐有關，如果午餐和晚餐也依然沒有補充這些人體所需的營養成分，可能會產生很明顯的營養缺乏癥狀，如蛋白質缺乏會引起肌肉量下降、免疫力降低等。

另外，很多朋友會選擇吃挂面，挂面中的「鹽含量」其實並不低，含鹽較高的挂面，2兩就能提供3g左右的食鹽，膳食指南推薦的食鹽攝入量是6g以內/一日，所以吃一碗挂面可能我們就攝入了一天中一半的食鹽，推薦大家早餐吃1兩面，多吃一些蔬菜、肉類、蛋類，不僅能減少食鹽攝入，也能均衡營養；午餐、晚餐可吃得清淡一些。如果可以的話並不推薦每日都頻繁吃挂面，食物多樣性和新穎性有助提高我們的營養攝入和營養平衡。