燒麥

 燒麥是讓人非常喜愛的特色小吃，據說起源於包子。它與包子的主要區別除了使用未發酵面制皮外，還在於頂部不封口，作石榴狀。

據說，燒麥最早的時候叫撮子包，因感其名不雅。又因其邊像快熟的麥穗，隨改名為燒麥。如今燒麥已成了美味可口的主食，所以人們都約定俗成叫「燒麥」。

原來我也都是包出麥穗邊，因為在自家吃，以家人喜歡為前提，仔仔喜歡餡料多多，所以後來我也喜歡這種不帶麥穗邊的包法～

 主料

 中筋麵粉麵糰材料300g 清水麵糰材料90g 水麵糰材料90g 糯米餡料200g 肉餡餡料120g 雞蛋餡料1個 火腿餡料1根

 輔料

 生抽適量 料酒適量 鹽適量 味極鮮適量

 燒麥的做法

 1.糯米提前4-5個小時浸泡。浸泡后的糯米不用加水，上鍋蒸半個小時

 2.和麵糰時，先放入熱水攪勻，再加入涼水攪勻。

 3.和成光滑的麵糰，蓋好，餳一會備用。

 4.把雞蛋打散炒碎，加入火腿碎翻炒一會，出鍋備用。

 5.鍋熱入油，放入肉餡翻炒，加料酒、生抽和味極鮮，再放入蒸好的糯米翻炒均勻，關火。放入少量鹽拌勻，加入雞蛋和火腿碎拌勻。

 6.把餳好的麵糰揉光，分成小劑子。擀圓。

 7.放入餡料，跟包蒸包差不多。

 8.只是中間不收口

 9.全部包好后，放入蒸屜，上汽蒸8-10分鐘即可。關火后3-5分鐘再出鍋。

 10.成品圖。

 烹飪技巧

 小貼士餡料不要放的太多哈，捏的時候很容易把麵皮撐破。

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