糯米燒麥

 燒麥又稱燒賣、稍麥，是一種以燙麵為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。可以根據自己的喜好炒餡，做成頂端蓬鬆束折如花的形狀，形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口，兼有小籠包與鍋貼之優點，是非常引人喜愛的特色小吃。

 糯米燒麥用料工具

 材料麵粉(150g)香菇(適量)糯米(適量)香腸(適量)胡蘿蔔(適量)冬筍(適量)豆乾(適量)蔥(適量)輔料鹽(適量)料酒(適量) 生抽(適量)
 做法 蒸鍋、炒鍋分類小吃咸鮮蒸廿分鐘普通難度

 糯米燒麥的做法:

 1.糯米提前用水泡上。泡四個小時以上、瀝干水，放到鍋中蒸熟。（這一步的照片我沒拍），蒸糯米飯的時候，開始和面。麵粉中分次加入適量的開水，用筷子攪拌成棉絮狀，再活成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳發半個小時。

 2.餳面的過程準備餡料，香腸、冬筍、香菇、胡蘿蔔、豆乾切成丁。

 3.炒鍋燒熱，放入蔬菜丁炒熟

 4.加入蒸熟的糯米飯，翻拌均勻。糯米飯我添了少許調料，所以顏色看起來不是白的了。

 5.加入蔥花，鹽、料酒、生抽調味，炒勻，盛出晾涼。

 6.把麵糰搓成長條，切成小劑子。

 7.取一塊麵糰，擀成中間厚四周薄的圓形，周邊擀成荷葉狀。

 8.放入適量餡料，用左手虎口和右手的食指配合，把麵皮豎起來，按壓頸部，再把頂部稍拉開成花朵狀即可。

 9.做好的燒麥

 10.蒸架上墊入粽葉，放上燒麥，大火燒開後轉中火蒸10分鐘左右。

 11.蒸好的燒麥，潔白晶瑩，餡多皮薄。

 12.擺盤，開吃。