素食香蕉小蛋糕

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素食香蕉小蛋糕介紹

這個香蕉小蛋糕,不含黃油和牛奶,可以說是偏素的蛋糕。偏素的東西我眼裡一直都是口感欠佳的,但這個小蛋糕的味道卻讓我驚喜。內部有些綿潤,雖然沒有黃油和牛奶提味,卻混合了咖啡和香蕉的香氣,如果你不……

素食香蕉小蛋糕詳細內容

素食香蕉小蛋糕

 這個香蕉小蛋糕,不含黃油和牛奶,可以說是偏素的蛋糕。偏素的東西我眼裡一直都是口感欠佳的,但這個小蛋糕的味道卻讓我驚喜。內部有些綿潤,雖然沒有黃油和牛奶提味,卻混合了咖啡和香蕉的香氣,如果你不知道使用的材料,會以為它就是那種重油的香蕉蛋糕。

 主料

 低筋麵粉120g 全麥麵粉20g

 輔料

 咖啡粉4g 豆漿粉3g 水20g 香蕉200g 椰蓉20g 杏仁少許 香蕉片少許 杏仁粉20g 雞蛋2個 色拉油40g 白砂糖60g

 素食香蕉小蛋糕的做法

 1.用擀麵杖的一端將香蕉壓碎

 2.20g的熱水,各取10g沖開咖啡粉和豆漿粉,然後將兩種液體混合備用。如果你有新鮮豆漿,就用15g豆漿來代替配方里的10g熱水和3g豆漿

 3.雞蛋打到盆里,加入砂糖后先用電動打蛋器低速打勻,然後取一個大盆,倒入80度左右的熱水,再將裝蛋液的盆隔著熱水,用打蛋器高速打發,打到泡沫細膩,紋路清晰的狀態

 4.與人體體溫差不多時拿出來繼續高速打發成細膩的泡沫狀,紋路清晰

 5.分別加入色拉油和豆漿咖啡液,然後打蛋器低速打勻

 6.這是打好的樣子,稍微有些起泡

 7.再加入香蕉泥,用刮刀攪拌。攪拌的時候要從底部翻拌。低筋麵粉、全麥粉和杏仁粉篩入步驟6中,繼續刮刀翻拌拌勻,然後加椰蓉,拌勻即可

 8.這是蛋糕糊拌好的樣子

 9.將蛋糕模先塗一層薄油防粘,再放入杏仁片裝飾

 10.用勺子將蛋糕糊舀入每個蛋糕碗中,八九分滿就可以,表面再切點香蕉片裝飾。烤箱預熱180度,中層,烤20分鐘左右,大家用牙籤戳入蛋糕中間,如果牙籤上沒有濕潤的麵糊粘住,那麼蛋糕就烤好了

 11.底部有杏仁的香氣

 12.

 烹飪技巧

 1.山茶油如果沒有,用色拉油也可以; 2.原配方中還加了核桃仁,你也可以試試; 3.豆漿液我是用的豆漿粉沖的,用新鮮豆漿更好; 4.凡是有香蕉泥的蛋糕,內部都是有些綿潤的,第二天吃的時候比剛出爐時要干一些,大家根據自己口味選擇; 5.隔熱水打發蛋液是讓蛋液的打發效果更好,泡沫更細膩。