海棠酥

 海棠酥用料工具

 材料油皮用中筋麵粉(200g)油皮用豬油(60g)油皮用糖(20g)油皮用水(70g)油酥用中筋麵粉(140g)油酥用豬油(70g)蛋液(適量)輔料餡(適量)
 做法 電烤箱分類下午茶甜味烘焙數小時普通難度

 海棠酥的做法:

 1.油皮所用材料放到麵包桶，開啟和面程序，揉至擴展階段

 2.油酥材料放到碗裡面，揉成團。兩種麵糰包保鮮膜，靜置30分鐘

 3.油皮麵糰和油酥麵糰按需要分成小份

 4.取一份油皮麵糰用手按扁，包上一塊油酥麵糰，藉助虎口的力量慢慢向上推

 5.收口揉圓

 6.全部做完蓋保鮮膜松馳10分鐘左右

 7.取一份鬆弛好的麵糰，壓扁，用擀麵杖擀成長條狀

 8.從上向下捲起來

 9.全部做完所有的麵糰后，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘左右

 10.取一份鬆弛好的麵糰，將麵糰豎放，收口朝上壓扁

 11.再次擀開，擀成長條狀，再次捲起來

 12.取一塊鬆弛好的麵糰，中間用手指按壓一下

 13.將兩頭向中間疊起

 14.按扁擀成圓形

 15.用碗壓出圓形，去掉不規則的邊角

 16.四周刷一層雞蛋液

 17.包入餡料，捏出相等的五條邊

 18.用剪刀剪出如圖狀花瓣

 19.將第一層向中間捲起，用蛋液黏住

 20.依次粘住就做好了

 21.烤箱上下火180度預熱，送入預熱好的烤箱20分鐘左右即可

 22.點綴上番茄醬，美美噠