珊瑚小麵包

 新入手的模具別具一格，做各類的小蛋糕真是美美噠。但我還想將它更大的利用起來，我今天就用它做了一道可愛的小麵包。本意是想做成聖誕樹那樣的造型，但麵糰發酵起來沒有按照自己所想成小樹狀，反倒像極了小珊瑚的樣子。看上去也是蠻好看的。

 珊瑚小麵包用料工具 全麥麵包的做法

 材料焙食尚原味麵包粉(250g)細砂糖(30g)雞蛋(45g)牛奶(120g)酵母(3g)黃油(20g)輔料無
 做法 電烤箱分類麵包清淡烤數小時普通難度

 珊瑚小麵包的做法:

 1.麵包材料準備好

 2.除黃油外，全部材料入盆中

 3.攪拌成團后，將其置於揉面墊上，用手揉成光滑的麵糰

 4.將黃油揉進麵糰中

 5.揉到麵糰很滋潤，能扯出這種大薄膜來即可

 6.麵糰收圓，入盆中，蓋保鮮膜中，於溫暖濕潤處進行基礎發酵

 7.待麵糰是原來的2.5倍大時，手指蘸麵粉，在麵糰頂部戳洞，不塌陷不回縮，發酵成功

 8.將麵糰取出置於揉面墊面上，稱重後分成8等份，揉圓后鬆弛10分鐘

 9.用黃油將模具內壁抹一層，利於脫模

 10.取一個小麵糰，擀成大約8厘米直徑的圓片

 11.將小圓片覆蓋在堡爾美克模具內，用勺子或者筷子使其貼服；其它5個小麵糰也依次完成

 12.將剩下的兩個小麵糰揉成一個，擀成厚約5毫米的大片

 13.用花朵模具刻下花朵面片

 14.將大大小小的花朵放在模具中的麵包生坯上，放在烤箱中，38度，再放一碗水，進行二次發酵

 15.等面坯是原來的近二倍大時，表面刷一層蛋液，此時烤箱開始預熱150度

 16.進預熱好的烤箱中下層，180度，20分鐘左右，表面上色后，可加蓋一層錫紙；時間到可出爐，輕轉脫模

 17.麵包冷卻后，可用來盛水果、酸奶，配著清茶喝，好愜意

 18.像珊瑚、像麥穗、又像多肉

 小竅門：

 1.做此甜麵包，揉出大片薄膜即可；2.模具中塗抹黃油，更好脫模；3.麵糰經過烘烤漲發后，上面的花朵造型會變歪，所以不建議做太高的造型。