珊瑚鵪鶉蛋

菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜 貧血食譜

口味：咸鮮味工藝：焦溜

珊瑚鵪鶉蛋的製作材料

材料鵪鶉蛋380g,蘑菇(鮮蘑)300g,蟹黃100g,蟹肉100g

輔料：油菜心100g

調料醬油10g,味精2g,香油5g,胡椒粉2g,澱粉(豌豆)5g,蚝油5g,花生油80g

珊瑚鵪鶉蛋的特色：

口味鮮美，營養豐富。

珊瑚鵪鶉蛋怎麼做，如何做珊瑚鵪鶉蛋才好吃

1.將鮮菇煨好；菜心炒好備用；鵪鶉蛋放冷水中，加熱煮熟后，放冷水中浸涼去殼。

2.炒鍋置上火，加油燒熱，將鵪鶉蛋放入油鍋中，炸至呈金黃色時撈出。

3.將鮮菇裝在盤中間，菜心圍在四周，再將鵪鶉蛋排在鮮菇中間，砌成圓形。

4.炒鍋放高湯，加熱後放鹽、胡椒粉、蚝油、蟹肉、蟹黃燒開后，以水澱粉勾芡，澆在鮮蘑菇上，露出蛋尖即可食用。

珊瑚鵪鶉蛋的製作要訣：

因有過油炸制過程，需準備花生油約1000g。

小帖士-食物相剋：

蟹肉：螃蟹不可與柿子、橙子、荊芥、棗、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉。