莜面栲栳

雖然在老家的時候就知道莜面栲栳這道美食，但是從來沒吃過。自己做了才知道，面的口感勁道，味道酸辣，真的好過癮。以下內容摘自網路：莜面是由莜麥加工而成的麵粉。經過精細製作成為食品。莜面的營養成份是其它麵粉營養成份的七倍以上，可與精麵粉媲美。莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份，可以治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。同時莜面中含有一種特殊物質——亞油酸，它對於人體新陳代謝具有明顯的功效。莜面(yóu miàn)是莜麥磨成的麵粉，在山西、內蒙古地區也是莜麥面食品的統稱。

莜面栲栳用料工具

材料莜面(320g)開水(250g)輔料 大蒜(適量)蒸魚豉油(適量)香醋(適量)紅油(適量) 辣椒醬(適量) 麻油(適量)

做法 蒸鍋分類常見菜式小吃蒜香蒸三刻鐘普通難度

莜面栲栳的做法:

1.莜面放入盆中，倒入開水，用筷子將麵粉攪拌成顆粒狀。

2.晾至不燙手時，揉成麵糰，蓋上濕布醒10分鐘左右。

3.蒸鍋中添冷水，放上蒸籠，鋪上打濕的棉布。

4.取適量的麵糰，揉勻，搓成長條。

5.用手揪成小麵糰(大小和包餃子的麵糰差不多)。

6.取一個小麵糰，用手使勁攥2下。

7.放在檯面上，用手掌後面慢慢地搓成薄片。

8.像圖中的動作一樣將面片慢慢取下來，繞在食指上捲成桶狀。

9.整齊地擺放在蒸籠里(從中間開始放)。

10.開中火，有蒸汽冒出后，再蒸15分鐘左右。

11.大蒜洗凈后搗成泥，放入小碗中，倒入適量的麻油拌勻。

12.倒入適量的蒸魚豉油(生抽也可以)和香醋，再調入適量的紅油和自製的辣椒醬。

13.攪拌均勻。

14.取蒸好的莜面栲栳，澆上調味汁即可。

小竅門

我個人最喜歡涼拌著吃，也可以做成自己喜歡的任何澆頭澆在上面就可以了。