紫薯發糕怎麼做

    大家都知道，烤箱最主要的功能，就是烘烤、發酵。現在新出的小家電，功能一個比一個新穎，前陣子的WIFI功能炒得火熱，這陣子又推出了蒸汽烤箱，蒸烤功能可以分開或者合併，以前完全沒有接觸過，那蒸汽烤箱是不是能代替普通的蒸鍋，來做一些需要蒸的食物呢？

    為了解惑，收到蒸汽烤箱的時候，我就計劃著想做一款發糕。大家都知道做發糕是需要蒸的，那用烤箱蒸出來的發糕，口感上會不會和用蒸鍋做出來的有區別呢？

    烤箱也能做蒸食物——紫薯發糕

    配料：普通麵粉150g紫薯135g木糖酵17g水205g酵母2.5g蔓越莓25g

    紫薯發糕怎麼做

    1.紫薯去皮切成片狀。直接放入烤箱中，選擇蒸功能，115度蒸制10分鐘。

    2.取出蒸軟的紫薯，加入125g水，用料理機打成細膩的糊狀。

    3.把紫薯糊、酵母、木糖醇、麵粉混合。

    4.再加入80g水，把麵糊混合成略稀的狀態。

    5.放在溫暖處發酵40分鐘左右，體積膨大，表面均勻灑上蔓越莓。

    6.烤箱選擇蒸功能，設置成115度、30分鐘。蒸制25分鐘后，在烤箱內燜5分鐘，注意開門時蒸汽散出，晾涼后切塊。

    美食小提示

    1.為了加速上汽速度和養活水垢，我使用蒸功能的時候，水箱槽里加的都是開水。

    2.用完蒸功能，記得清理底部的蓄水槽，裡面會積些水，移動烤箱的時候要注意，以防漏水。

    3.木糖醇可以用白糖代替。

    4.蒸過紫薯后，要及時查看水箱槽里的水還剩多少，水少時要記住加水，以防蒸發糕是出現缺水現象，缺水后烤箱蒸功能旁邊會有功能提示。

    5.拍完照后品嘗，發現和蒸出來的口感一樣，根本沒有區別，所以完全可以代替蒸鍋，而且有時候熱個剩饅頭，用了微波爐饅頭內部會發乾發硬，而用了蒸汽烤箱就可以很好的解決這個問題，非常方便！