芸豆蛤湯打滷麵

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芸豆蛤湯打滷麵介紹

小子在家時,最愛吃打滷麵。以前的博文里沒少念叨這個話題。這芸豆蛤湯打滷麵就是他的最愛之一。夏天的芸豆最有味,特別是這種老來少品種,嫩嫩的,肉呼呼的,和蛤蜊原湯搭配,做湯鹵,那真是絕配。芸豆蛤湯打滷麵原料:花蛤、芸豆、鮮……

芸豆蛤湯打滷麵詳細內容

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芸豆蛤湯打滷麵

小子在家時,最愛吃打滷麵。以前的博文里沒少念叨這個話題。

這芸豆蛤湯打滷麵就是他的最愛之一。

夏天的芸豆最有味,特別是這種老來少品種,嫩嫩的,肉呼呼的,和蛤蜊原湯搭配,做湯鹵,那真是絕配。

芸豆蛤湯打滷麵

原料:花蛤、芸豆、鮮切雞蛋面

芸豆蛤湯打滷麵的做法

1.花蛤洗凈,加水,煮開;

2.取出蛤蜊肉,蛤蜊湯沉澱后,備用;

3.芸豆摘去筋角,切成薄片;

4.起油鍋,爆香姜蒜末;

5.下入芸豆大火煸炒至透明變軟;

6.添加蛤蜊原湯,大火煮開轉中火,煮至芸豆軟爛;

7.淋入攪好的雞蛋液;

8.待蛋花浮起,倒入蛤蜊肉;

9.關火,用鹽調味,撒點蔥花或者香菜碎;

10.做湯鹵的時候,另起一鍋,水燒開后,下入麵條;

11.煮至麵條無硬芯時,撈出沖涼,瀝干水分,備用;

12.取適量麵條,澆上剛出鍋的湯鹵即可。

小貼士

蛤蜊原湯足夠鮮美,調味無需其他,鹽一種足夠,醬油千萬別用,用了的話,顏色和味道都會改變。

芸豆怎樣煮爛

將芸豆洗凈,在室溫下用冷水或溫水浸泡12小時,待豆粒完全漲大將水倒掉,加水放在高壓鍋內煮20分鐘,或用文火熬爛。將煮熟的豆放入冰箱貯存備用,做主食或做菜

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