奶油蛋糕卷

  原料：雞蛋4個，低筋麵粉64g，植物油40g，牛奶40g，細砂糖64g，可可粉3g。

淡奶油100g，糖粉5g

　　做法

1.4個蛋白分三次加入48g砂糖打至發泡，

2.蛋黃加入16g糖用電動打蛋器打一分鐘，

3.再加入植物油和牛奶混合均勻，

4.低筋麵粉過篩，

5.將低筋麵粉倒入蛋黃糊中，

6.攪拌均勻，

7.取三分之一蛋白霜和蛋黃糊混合。

8.混合好后，再倒回剩餘蛋白中，

9.翻拌均勻，

10留少許麵糊加入過篩后的可可粉3g

11.翻拌均勻

12.烤箱180度預熱好，將可可麵糊先擠入鋪有油紙的烤盤上一團一團的，高溫烤1分鐘，

13.然後將其他麵糊倒入烤盤中，

14.180度中層烤15分鐘。

15.取出放涼將底部油紙撕掉，

16.二邊的蛋糕切除，

17.將淡奶油100g加入糖粉5g打發好，蛋糕表面均勻抹上奶油，

18.利用油紙的力量將蛋糕卷捲起，

19.放冰箱冷藏30分鐘，定型，取出

20.切片食用。

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