草莓奶油蛋糕卷

草莓奶油蛋糕卷

原料：雞蛋4個，低筋麵粉80g，細砂糖50g(加入蛋白)，細砂糖10g(加入蛋黃)，色拉油50g，水50g。

餡料：淡奶油100g，白糖10g，草莓4個。
做法

蛋糕坯的製作1.將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。盛蛋白的碗需要無油無水。
2.把蛋黃和細砂糖混合後用打蛋器打均勻。分三次加入色拉油(或葵花籽油等無味的植物油)。每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次。加入水（或牛奶），輕輕攪拌均勻。
3.低筋麵粉過篩篩入蛋黃里。用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃麵糊。將拌好的蛋黃麵糊放在一旁靜置備用。
4.開始打發蛋白。將糖一次性加入，先低速后高速，將蛋白打發到濕性發泡的狀態（提起打蛋器后，蛋白拉出彎曲的尖角）
5.盛1/3蛋白到蛋黃碗里，翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌)。再盛1/3蛋白到蛋黃碗里，翻拌均勻。將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白里。再次翻拌均勻。
6.把麵糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤，抹平，並用力的震幾下，讓麵糊內部的大氣泡跑出。把烤盤放入預熱好180度的烤箱，烤15分鐘，直到表面金黃色。

蛋糕卷的製作：

1.草莓洗乾淨后切碎粒。
2.淡奶油100g，放白糖10g，用電動打蛋器打至硬性。
3.準備一張新的錫紙或油紙，把蛋糕倒在上面，趁熱撕去蛋糕上的錫紙或油紙。此時蛋糕底面朝上。
4.待蛋糕稍冷卻后，把蛋糕翻過來，使表面重新朝上。
5.在蛋糕表面抹上一層打發的淡奶油，再撒上草莓粒。
6.在準備捲起的一邊，先用刀拉一刀，但不要切斷。這樣卷的時候更方便。
7.從切的那頭開始卷，一直卷到最後面，把後面的邊切下來，這樣看起來整齊些。
8.最後，用錫紙或油紙把卷好的蛋糕卷包起來，兩端擰成糖果狀。放入冰箱冷藏半個小時定型后，即可切開食用了。

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