芒果奶油蛋糕卷

 我個人特別喜歡的蛋糕卷，比做奶油蛋糕省事多了，所以當孩子們想吃奶油蛋糕時，我就用蛋糕卷來應付他們，呵呵~~~

 芒果奶油蛋糕卷用料工具

 材料低筋麵粉(70g)雞蛋(4個)黃油(20g)清水(55g)淡奶油(450g)輔料蛋糕體用細砂糖(45g)淡奶油用綿白糖(20g)
 做法 打蛋器、電烤箱分類蛋糕烘焙奶香烤數小時普通難度

 芒果奶油蛋糕卷的做法:

 1.蛋黃，蛋白分離，分別裝入無油無水的容器中，蛋白中滴入幾滴檸檬汁，加入45g糖。

 2.低速打發至濕性發泡。

 3.20g黃油加入55ml清水加熱至黃油融化。

 4.晾涼后加入蛋黃。

 5.篩入低粉。

 6.用蛋抽攪打均勻至無乾粉。

 7.取三分之一的蛋白霜和蛋黃液翻拌均勻。

 8.將拌好的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白霜中，翻拌均勻。

 9.將拌好的蛋糕糊倒入不粘烤盤中（烤盤是28*28.，輕輕的晃動幾下，再用力震幾下，震出大氣泡。

 10.送入事先預熱好的烤箱中層，上下火150度，45分鐘。

 11.烤好后戴上隔熱手套將烤盤取出，倒扣在烤架上，降溫后脫模到油紙上。

 12.芒果去皮去核切小塊備用。

 13.淡奶油加入20g綿白糖，低速打至9分發。

 14.抹上打發好淡奶油，中間多抹一點，上下兩邊盡量抹薄一些。

 15.再加入芒果，將芒果按進奶油里。

 16.藉助擀麵棍將蛋糕捲起，用油紙包好，放入冰箱冷藏定型30分鐘以上。

 17.取出切件即可食用。

 18.嫩嫩的奶油卷是不是看起來很誘人呀。

 19.當早餐或下午茶是特別不錯噠。

 20.成品圖。

 21.成品圖。

 小竅門：

 請根據自家烤箱的脾性調節溫度；淡奶油盡量打發的硬一些，比較好卷；雞蛋帶殼每個大約58g左右；普通烤盤請加墊油紙。