抹茶豆沙酥怎麼做

因為一直覺得熬豬油麻煩，用他來做酥皮也很麻煩。

雖說可以用黃油和植物油代替豬油，但卻還不願將就，要麼不做，要做就做最正宗的豬油的！這是不是有點強迫症了啊？

因為老家飲食的習慣，從小還是很喜歡吃點心的，家人也一樣，對點心還是沒有抗拒力的。

於是硬著頭皮學做了這款抹茶酥，一出爐，就被消滅掉十幾個，這是什麼節奏啊？

午後小甜點【抹茶豆沙酥】

水油皮材料中筋麵粉150g、白砂糖35g、豬油40g、水65g、

油酥：低筋麵粉100g、豬油50g、抹茶粉1勺

餡料：紅豆沙適量，每個餡料約15g

抹茶豆沙酥的做法

1.將水油皮材料混合揉勻至光滑，製成水油皮；將油酥材料混合揉勻製成油酥麵糰，靜置半小時。

2.將水油皮壓扁，放上油酥麵糰，用水油皮包裹起來。

3.包好后，封口朝下，壓扁，撒薄粉，用擀麵杖擀開成長方形。

4.擀好后將兩邊向中間對摺，然後再對摺，疊起來，成一塊長方形。

5.將這塊長方形再擀開，重複上步，再次折成長方形，靜置半小時。

6.靜置好后，將長方形再次擀開，然後沿一邊捲起來，成長條。

7.將長條麵糰等量分割，約20份。

8.將分割好的麵糰壓扁，擀開成圓形薄片，放上餡料，包起來，收口朝下，放入烤盤中，烤箱中層，170度，30分鐘左右。

小貼士

1.這款小甜點，關鍵在於酥皮的製作，在將油酥皮包進水油皮后的兩次摺疊和擀開的過程中，要小心操作，這樣才會層層分明。

2.水油皮的製作中，因為各家麵粉的吸水量不同，可以根據實際情況調節，麵糰太硬，不好包，不好擀開，太軟又會不斷化開，所以合適最好。