炒龍鬚挂面

    這曾經是小時候印象最深的一道菜，後來吃的東西多了以後，竟然很長時間給忘了，當時吃的時候，還沒有龍鬚面，就是挂面也是用糧票買的，我試著用龍鬚面做了二次，又把這道炒麵給恢復了。

    炒龍鬚挂面

    材料龍鬚面

    輔料：雞蛋；培根；豆芽菜；胡蘿蔔；香菜；蔥姜蒜

    調料鹽；醬油；醋；味精；香油；干澱粉

    炒龍鬚挂面的做法

    1.準備好所有原材料選用最細的那種龍鬚挂面，蒸熟的快。豆芽菜掐去二端備用。

    2.培根切絲，胡蘿蔔切絲，大蒜切片，大蔥切絲，姜切絲；香菜切段備用。

    3.蒸屜鋪上屜布，放上龍鬚挂面。蒸屜刷油，直接放上挂面更好。

    4.蒸鍋上汽后，放上蒸屜，大火蒸20分鐘，將挂面取出，在案板上抖散。

    5.豆芽菜焯水備用。

    6.雞蛋在不沾鍋中，吊成蛋皮，可以在雞蛋液中多放些水澱粉，成型率高。

    7.將蛋皮切絲備用。

    8.由於麵條體積大，選用了家裡最大的鐵鍋，鍋中放油，先放入培根炒制

    9.培根炒熟后，在爆香蔥姜蒜

    10.然後加入胡蘿蔔絲，翻炒片刻后，加入清水，水量要超過胡羅卜絲1厘米。因為胡蘿蔔絲不好熟，所以要先煮2分鐘，

    11.然後放入蒸熟的龍鬚面，不要擔心鍋里的水多，因為挂面蒸的很乾，它會把鍋中的水分吸干

    12.開始翻炒，鍋中的水分很快就會吸乾的

    13.然後倒入提前調好的碗汁，碗汁的成分：醬油；料酒；醋；鹽；味精；香油

    14.再次翻炒均勻，讓碗汁均勻的包裹在麵條上

    15.放入提前處理好的各種食材

    16.炒勻即可出鍋。