粗糧豆包

前幾天請老爸老媽吃了西貝莜面村，《舌尖1》的黃饃饃的確相當好吃，皮鬆軟，帶著淡淡的鹼味兒。我這個兩樣面的粗糧豆包，只能算山寨中的山寨了。

粗糧豆包用料工具

材料 富強粉 (200g) 玉米面 (150g) 紅小豆 (適量)
調料 酵母 (3g) 紅糖 (適量) 白糖 (適量)
做法 蒸鍋

粗糧豆包的做法:

  1.紅小豆提前泡幾個小時   2.高壓鍋加水，壓約25分鐘   3.打開后再煮約20分鐘，水分基本吸收后，用勺壓成泥狀   4.大概這個樣子   5.兩種面混合、發酵，春秋天室溫下3小時左右   6.發好後分成若干小劑子   7.用手壓成餅狀   8.放上一勺豆餡   9.用手指或勺壓一下   10.壓完后如覺得餡少，還可以再少加點   11.像包菜糰子一樣逐漸收攏   12.封口   13.揉圓   14.蒸屜放上濕屜布，碼好豆包。   15.大火蒸約25分鐘，關火，過3~5分鐘后揭蓋。   16.與純白面的豆包相比，摻了玉米面的豆包，更容易“有型”   17.放的紅糖不多，嫌不甜的話，可以來點煉乳也不錯。

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