芙紐多

昨天看到薄灰的方子，又參看了妍色（新浪博客）的方子，發現看起來這麼高大上的甜點其實做起來特別簡單，今天一試就成功了！濃濃的奶香味，混合了酒漬果乾的清甜，太誘人了！

芙紐多用料工具

材料 動物性淡奶油 (280g) 雞蛋 (2個) 低筋麵粉 (50g) 黃油 (20g) 朗姆酒 (50g)
調料 牛奶 (220g) 細砂糖 (50g) 鹽 (1g) 蔓越莓干 (50g)
做法 打蛋器、電烤箱

芙紐多的做法:

1.提前把蔓越莓干用朗姆酒浸泡1夜   2.雞蛋加細砂糖，攪打至起泡的狀態。篩入低筋麵粉和鹽，   3.牛奶和淡奶油混合后緩緩加入蛋糊中，攪拌均勻。   4.模具內部塗抹較大量的軟化黃油（約8g），再放入瀝干多餘朗姆酒的蔓越莓鋪均勻。   5.倒入步驟3中拌好的麵糊。剩餘的12g黃油放入小鍋中加熱成棕黃色（焦化黃油），過濾去多餘雜質之後均勻地澆在麵糊上。（我這個加熱時間有點短，顏色不夠深）   6.烤箱預熱，中層，以180-190度烤約50-60分鐘。30分鐘左右開始膨脹了   7.上色了   8.烤的時間有點短，回爐再烤10分鐘

小竅門

1. 可以用蔓越莓干，葡萄干，杏干，隨便你喜歡什麼果乾都可以，提前洗凈，用酒泡好，沒有朗姆酒用40度左右的白酒浸泡也可以的，我只泡了幾個小時，覺得味道已經很好了 2. 對模具沒有要求，固底的就可以，如果盛入2個以上模具，最好大小不要差得太多，不然烘烤程度會差得比較多 3. 芙紐多烤的時候會膨脹，出爐後會回縮是正常的。 4. 熱的時候吃比較嫩，晾涼以後口感更“綿密紮實”，甜味也更濃一些 5. 不喜歡太甜，所以只用了40g糖，也不覺得味道寡淡 6. 熱量比較高，一個人吃太有罪惡感，冷藏過夜味道又打折扣，可以減少原料用量，或者多人分食

@芙紐多