油潑扯麵

自從家裡買了麵包機，沒做幾次麵包，倒是吃了好多次麵條，因為實在太方便了，再也不用揉面來鍛煉了。雖然賣的麵條方便，但還是自己做的好吃健康。這款麵條自我感覺非常好吃，每次做都會吃瘋了，男友稱讚是哪都去得。自己冷靜下來看看，這碗面里幾乎是所有刺激性調味品開大會，吃起來超爽，但如果不好這口，比如南方的朋友們估計會奔潰吧。

油潑扯麵用料工具

材料 麵粉 (500g) 綠豆芽 (200g) 白菜苗 (300g)
調料 香蔥 (4棵) 蒜瓣 (4個) 姜塊 (1個) 醬油 (3湯匙) 醋 (2湯匙) 蚝油 (0.5湯匙) 雞粉 (1匙) 芥末油 (1匙) 糖 (1匙) 花椒粉 (1匙) 胡椒粉 (1匙) 生薑粉 (1匙) 辣椒面 (2匙)
做法 炒鍋、煮鍋

油潑扯麵的做法:

  1.麵條：水=1:2左右，稍加點鹽，揉成麵糰（我和面時喜歡加一個雞蛋，麵條會更加勁道），擀成1厘米左右厚的麵皮，兩面抹上植物油蓋上保鮮膜醒1-2小時（醒得久點會更好拉）   2.香蔥、蒜、姜切末   3.白菜苗煮熟，控干水分（喜歡啥蔬菜就放啥吧，我是比較喜歡白菜苗沒啥特別味道而且口感軟軟的）   4.綠豆芽煮熟控干水分（豆芽我喜歡綠豆芽，黃豆芽的豆豆太大了）   5.醬油：醋：蚝油=3:2:0.5.再加入雞粉、糖和少量芥末油（芥末油真的可以提升麵條的口味），調成碗汁。   6.鍋中倒入足夠的開水開始拉麵，將麵皮切成1公分左右寬的長條，用手壓扁后拉長，入鍋后要及時攪一攪，麵條漂起就熟了。麵條撈到碗中，加入青菜和豆芽，放上蔥姜蒜，加入花椒粉、胡椒粉和姜粉各小半匙，辣椒面2匙（根據個人口味），用熱油潑一下即可（大概2湯勺的油，一定要很熱的熱油）   7.調入一湯勺左右的碗汁，拌勻即可享用。

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