中空戚風蛋糕

這款戚風蛋糕的配方還不錯，做出的蛋糕非常的柔軟有彈性，用的是中空17厘米的模具來做的，差不多相當於7寸圓模的量！

中空戚風蛋糕用料工具

材料 雞蛋白 (120g) 雞蛋黃 (60g) 低筋麵粉 (65g) 牛奶 (50g) 玉米油 (40g) 細砂糖 (65g)
調料 白醋 (1/4小勺)
做法 打蛋器、電烤箱

中空戚風蛋糕的做法:

  1.雞蛋分出蛋黃和蛋清

  2.牛奶和20g糖裝入盆里，攪拌到糖溶化，可以隔著熱水攪動會很快溶化的

  3.加入玉米油裡面

  4.用手動打蛋器攪拌到完全混合

  5.篩入低筋麵粉裡面

  6.拌勻后加入蛋黃裡面

  7.攪拌均勻成濃稠的糊狀，放一旁備用

  8.雞蛋清裡面分3次加入45g細砂糖攪打

  9.將蛋白打成乾性發泡

  10.取1/3蛋白霜入蛋黃糊盆中攪拌均勻

  11.然後全部倒進剩下的2/3蛋白霜盆中

  12.切拌均勻成細膩的蛋糕糊

  13.將到蛋糕糊倒入模具裡面

  14.抹平表面，放桌上震兩下后，放進預熱好的烤箱。中下層，170度，42分鐘左右！

小竅門

烤到一半的時候，如果表面上色滿意了，就加蓋一層錫紙上面，防止頂部烤糊了！