六寸中空海綿蛋糕

 中空海綿蛋糕：表面光滑平整，內部組織鬆軟！超詳細的步驟圖，簡單易做，非常適合新手的親們~~~

 六寸中空海綿蛋糕用料工具

 材料玉米油(40g)牛奶(40g)低粉(160g)檸檬汁(數滴)輔料 白砂糖(120g) 雞蛋(6個（大約360g帶殼）)鹽(2g)6寸中空模具(一個)
 做法 電烤箱分類戚風蛋糕烘焙甜味烘焙一小時簡單難度

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 六寸中空海綿蛋糕的做法:

 1.所需材料稱好備用。

 2.低粉提前過篩三次。

 3.使更蓬鬆，更容易翻拌。

 4.準備一盆40度左右的溫水，把雞蛋盆放人裡面，更容易打發。（盛雞蛋的盆要乾淨，無水無油）

 5.加入糖，鹽，檸檬汁，打蛋器高速打發。呈現魚泡泡狀。

 6.繼續高速打發。（這時候把烤箱提前預熱150度）

 7.打蛋器提起來在表面能畫出「8」字型，停留幾秒不消失，這個狀態就可以了.

 8.麵粉分兩次篩人蛋糊中。翻拌的手法：J字型翻拌。翻拌均勻。（類似炒菜的手法，不可划圈容易消泡的）

 9.牛奶和油混合在一起。

 10.緩緩倒入蛋糊中，邊倒邊J字型翻拌，翻拌均勻看不到乾麵粉就可。

 11.倒入中空模具中。

 12.稍微震兩下，表面大氣泡用竹籤Z字型劃掉。烤箱提前預熱，上120度，下115度，中下層，烤50分鐘。最後十分鐘勤觀察，上色了及時加蓋錫紙。

 13.烤好的海綿蛋糕。

 14.表面平整~~~

 15.脫模后。（晚上拍照）

 16.細節圖。

 17.成品圖。

 小竅門：

 雞蛋如果在冰箱里放著的要提前拿出來回溫一下，蛋白糊糊一定要打到位。圖中使用的是ACA烤箱，容量38升，溫度可根據自家烤箱來調整。