脆雞漢堡

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脆雞漢堡介紹

天冷了,來一個漢堡吧~~~脆雞漢堡用料工具主料:高粉(140g)低粉(40g)奶粉(15g)白……

脆雞漢堡詳細內容

脆雞漢堡

 天冷了,來一個漢堡吧~~~

 脆雞漢堡用料工具

 材料高粉(140g)低粉(40g)奶粉(15g)白糖(20g)無鹽黃油(20g)酵母粉(2g)牛奶(80g)全蛋液(30g)鹽(1g)白芝麻(適量)雞腿(1個)胡蘿蔔(適量)輔料無
 做法 空氣炸鍋、電烤箱分類麵包咸甜烘焙數小時普通難度

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 脆雞漢堡的做法:

 

 1.把除黃油以外所有材料放入盆子里,用筷子攪拌成團

 

 2.麵糰移動和面墊上進行和面

 

 3.反覆搓揉至麵糰光滑,出粗膜

 

 4.在麵糰中間包入軟化的無鹽黃油

 

 5.繼續搓、揉

 

 6.揉至麵糰出現不易破的薄膜

 

 7.收圓放入盆子里,蓋上保鮮膜進行基礎發酵2-2.5倍大

 

 8.取出發酵好的麵糰,排氣後分割為5等份

 

 9.把每一份小麵糰都滾圓,依次做好,排放入烤盤

 

 10.發到2倍大后,表面刷上蛋液,撒上白芝麻(本來應該再發多一會,因為沒有時間等,就進去烤了).

 

 11.放入預熱好的烤箱,中層,175度,熱風,14分鐘左右

 

 12.烘烤過程注意觀察上色情況,上色后要蓋上錫紙.

 

 13.雞腿1個,去皮去骨后絞成肉糜

 

 14.在肉糜里加入適量胡蘿蔔丁,1勺蔥姜水,蔥白,適量鹽,生抽,蚝油,生粉,順時針攪拌上勁

 

 15.取1半餡料,壓扁后在手裡來回摔20下

 

 16.兩面都粘上麵包糠

 

 17.放入預熱好的空氣炸鍋,200度,烤15分鐘至肉餅香脆即可取出

 

 18.麵包橫切為2半

 

 19.抹上沙拉醬,放上生菜再擠沙拉醬,擺上香脆肉塊即可

 小竅門:

 1.雞肉餅可以一次做多點,冷凍保存,要用到時拿出來炸就可以了2.烘烤溫度僅供參考